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形状特点

一年生又高又大草本植物。秆站立，通常不发枝，高1-4米，尖部各节具气生支撑根。叶柄具横脉；叶舌膜质，约长2mm；叶面平扁宽敞，条状披针形，尖部环形呈耳状，没毛或具疵绵毛，中脉粗大，边沿微不光滑。顶生男性圆锥花序大中型，机床主轴与总状花序轴以及腋间均被细绵毛；男性小穗双生，将近1cm，小穗柄一长一短，各自长1-2mm及2-4毫米，被细绵毛；两颖近等长，膜质，约具10脉，被纤毛；外稃及内稃保护膜质，短些于颖；花药桔**；约长5mm。雌花序被大部分宽敞的鞘状苞片所包藏；雌小穗双生，成16-30纵列排序于粗大之序轴上，两颖等长，宽敞，无脉，具纤毛；外稃及内稃保护膜质，雄蕊具很长而沉细的线型花柱。颖果球型或扁球形，完善后外露颖片和稃片以外，其尺寸随生长发育标准不一样造成差别，一般长5-10mm，宽略过度其长，胚长为颖果的1/2-2/3。性染色体2n=20，40，80。花果期秋天。

调变健脾开胃、防止和预防严重便秘、赖皮病。

玉米的第一个作用是可以调变健脾开胃，针对食欲不佳、消化吸收作用相对性较为差的人，适度的服用玉米都有非常好的促进胃口、促消化作用的功效。玉米的第二个作用是可以避免和预防严重便秘的产生，由于玉米做为谷类之中的杂粮，在其中包含充足的膳食纤维，拥有非常好的推动肠道蠕动的功效，从而可以有非常好的防止和治疗便秘的作用。玉米的第三个功效便是含有有充足的维生素，在防范和医治赖皮病层面的效果会十分的显著，从而可以降低过敏性皮炎、拉肚子、痴呆症为表现的癞皮病的产生。

玉米营养成分

1、玉米的维他命含量十分高。里边包含的化学物质可以协助大家推动肠胃肠蠕动、合理的治疗便秘、结肠炎等。不容易消化吸收过多的葡萄糖水，随后还能够协助大家降血脂之类。

2、钙含量贴近奶制品。科学合理检验确认，每100克玉米能给予近300mg的钙，几乎与乳品中常含的钙类似。丰富多彩的钙可具有降血脂的作用。假如每日摄取1克钙，6星期过后血压值能减少9%。

3、带有很多维生素E。玉米的胎芽和蜂花粉里带有很多维生素E，它可推动细胞分裂、提高人体基础代谢，减少抗体胆固、调整神经系统和女性内分泌作用，并使肌肤组织润泽，皮肤细胞颇具延展性和光泽度，避免皮肤病变。可提高人的精力和体力，防细胞衰老及脑功用衰退，并有抗动脉硬化的功效。

4、玉米黄质有助于防止老年人黄斑占位性病变。玉米中常含的玉米黄质，可以防止老年人黄斑占位性病变的造成。依据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的分析表明，摄入较高量的玉米黄质，能减少老年人黄斑占位性病变的概率。

5、玉米带有充足的胡罗卜素与维生素。玉米中常含的胡罗卜素，被身体消化吸收后能转换为维生素D;玉米中还带有维生素，含量比米高许多。维生素在蛋白、人体脂肪、糖的排泄全过程中起着关键功效，能帮助我们保持中枢神经系统、消化道和肌肤的常规作用。人体内要是欠缺不饱和脂肪，很有可能造成思想上的幻觉、幻听症、精神失常等病症，消化吸收上的舌炎、舌炎、拉肚子等病症，及其肌肤上的癞皮病。

6、玉米带有脂肪酸与硫辛酸。脂肪酸可以降胆固醇，避免其堆积在毛细血管内腔上，进而降低心肌梗塞的产生,对预防高血压，心脑血管有充分的功效。美国生物学家用含玉米油的精饲料饲养乳牛产出率的全脂奶中，发觉一种脂肪酸，它可防止黑素瘤，乳癌、肠癌，卵巢疾病，前列腺肿瘤等，由于这类脂肪酸可以消除体细胞中的自由基，维护DNA(Dna)免遭到危害，能避免体细胞基因突变而引发癌病，此外玉米中含的硫辛酸也是有防癌的效应。

玉米，一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，秆直立，通常不分枝，高1-4米，基部各节具气生支柱根，叶鞘具横脉；叶舌膜质，长约2毫米；叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙。

外稃及内稃透明膜质，雌蕊具极长而细弱的线形花柱。颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，一般长5-10厘米。宽略过于其长，胚长为颖果的1/2-2/3。花果期秋季。

玉米的品种类型有很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种（包括糯质型、甜质型、玉米笋型）、加工品种（甜玉米、玉米笋）、爆粒型品种（爆米花专用品种）等。它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、**、巴西和其他**。

特点：玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，具有较强的耐旱、耐寒、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。

玉米种植：玉米适宜播种期为6月5-15日，采用直播方式，要缩短玉米与小麦的共生期，尽量缩小出现弱小秒的现象，苗期需控制氮肥用量，增施磷、钾肥和有机肥，例如海餐沃大量元素水溶肥；根据需要控制浇水，夏玉米生长期降雨与生长需水同步，除田间持水量小于55%外，各生育期一般不用浇水。

玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为我国优秀的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、轻工业、化工业不可或缺的原料之一，由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得，玉米还具有很多生物活性，有良好广阔的开发与前景。

玉米（拉丁学名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。

玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物， 植株高大， 茎强壮， 是重要的粮食作物和饲料作物， 也是全世界总产量最高的农作物， 其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。但由于其遗传性较为复杂， 变异种类丰富， 在常规的育种过程中存在着周期过长、 变异系数过大、 影响子代生长发育的缺点， 而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足， 同时也提高了育种速度和质量。 [1]

玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料。

目录

1 拼音 2 玉米的别名 3 《农政全书》：玉米

3.1 拼音名 3.2 玉米的别名 3.3 来源 3.4 原形态 3.5 生境分布 3.6 性味 3.7 归经 3.8 功能主治 3.9 玉米的用法用量

4 玉米的营养分析 5 玉米适合的人群 6 玉米的食疗作用 7 与玉米相克的食物 8 玉米的食用建议 附：

1 用到中药玉米的方剂 2 用到中药玉米的中成药 3 古籍中的玉米

1 拼音

yù mǐ

玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、禾本科植物玉蜀黍的子实，一年生，草本，禾本科植物，原产于中美洲，是印地安人培育的主要粮食作物，喜高温，17世纪时传入**，由于气候适宜，产量高，迅速普及开来，主要在**北方和西南山地，很快取代了原来这些地区的主要粮食作物粟。又由于它的生长期和冬小麦交错，在黄河流域附近，无霜期较长的北方地区，可以和冬小麦轮作，达到一年两熟，增加粮食产量，成为下层人口的主要粮食，是使18世纪后**人口迅速增长的主要原因之一。在原产地美洲以外，**是玉米种植最为普及的地区。玉米也是全世界总产量最高的粮食作物。玉米茎粗壮高大，叶宽大，以前也是平原地区农民的重要燃料来源。

人类的主食中以黄玉米和白玉米较多。玉米是粗糙中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。我国玉米质量的**标准，根据玉米的粒色和粒质分为四类： 黄玉米、白玉米、糯玉米和杂玉米。

玉米可以直接蒸煮食用，一般加工成面粉，如果精加工口味不错。但以前为了增加产量，常和种皮一起磨粉，叫做“棒子面”，非常粗糙，难以下咽，但抗饥饿，是底层居民的主要粮食。随着经济水平的提高，现在只有精加工的玉米粉作为调剂口味用，玉米主要用于作为饲料，工业生产淀粉、发酵类药品的主要原料，玉米胚芽可以提炼玉米油，据说长期食用可以预防心血管疾病。

2 玉米的别名

苞谷、棒子、玉蜀黍

3 《农政全书》：玉米 3.1 拼音名

Yù Mǐ

3.2 玉米的别名

玉高梁（《纲目》），番麦、御麦（《留青日札》），西番麦（《学圃杂疏》），玉麦、玉蜀秫（《农政全书》），玉蜀黍（《纲目》），戎菽（《广群芳谱》），红须麦（《蒙化府志》），薏米包（《医林纂要》），珍珠芦粟、苞芦、鹿角黍、御米（《双溪物产疏》），包谷、陆谷、玉黍（《齐民四木》），西天麦（《平凉县志》），玉露秫秫（《植物名实图考》），纤粟（《随息居饮食谱》），珍珠米（《尔雅谷名考》），粟米、包粟（《岭南采药录》），包麦米（《**药植志》），苞米（《广西中兽医药植》）。

3.3 来源

为禾本科植物玉蜀黍的种子。

3.4 原形态

一年生草本。秆粗壮，直立，高1～4米，节间有髓，基部各节具气生根。叶片长大，扁平，剑形或披针形，先端渐尖，边缘呈波状皱折，具强壮之中脉。雄性圆锥花序顶生，雄小穗孪生，长达1厘米，含2小花；两颖几相等长，膜质，背部隆起，具9～10脉；外稃与内稃均透明膜质，几等长于颖；花药橙**，长达5毫米；雌小穗孪生，成8～30行排列于粗壮而呈海绵状之穗轴上；两颖相等，甚宽，无脉，具纤毛，第一小花不育；外稃透明膜质，似颖但较小而无毛，具内稃或否；第二小花外稃似第一小花者，具一内稃；雌蕊具极长而细弱之花柱。颖果略成球形，成熟后超出颖片和稃片之外。花果期6～9月。

本植物的根（玉蜀黍根），叶（玉蜀黍叶）、花柱（玉米须）、穗轴（玉米轴）亦供药用，各详专条。

3.5 生境分布

全国各地均有栽培。

3.6 性味

①《纲目》："甘，平，无毒。"

②《医林纂要》："甘，淡，微寒。"

3.7 归经

《本草撮要）："入手、足阳明经。"

3.8 功能主治

①《纲目》："调中开胃。"

②《医林纂要》："益肺宁心。"

③《本草推陈》："为健胃剂。煎服亦有利尿之功。"

3.9 玉米的用法用量

内服：煎汤、煮食或磨成细粉作饼饵。

4 玉米的营养分析

1. 玉米中的纤维素含量很高，具有 *** 胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；

2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；

3. 研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用， *** 大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；

4. 国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

5 玉米适合的人群

一般人皆可食用

适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症、中老年人、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿者食用。

6 玉米的食疗作用

玉米性平、味甘淡；

益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑、利尿、利胆、降血压、降血脂。

7 与玉米相克的食物

玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量不与牡蛎同食，同食会阻碍锌的吸收。

8 玉米的食用建议

1. 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里；

2. 玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生赖皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品；

3. 玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用；

4. 患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者属阴虚火旺之人，忌食爆玉米花，食之易助火伤阴。

5. 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。

用到中药玉米的方剂

玉米粉粥

粉适量，冷水溶和，待粳米粥煮沸后，调入玉米粉同煮为粥。用药禁忌：霉坏变质的玉米或玉米粉不宜煮粥食用。...

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